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Holera ut diu serventur
Wie sich Gemüse lange aufbewahren lässt

(Bearbeiteter) Originaltext

Holera ut diu serventur: holera electa non satis matura in vas picitum repone.

Übersetzung

Wie sich Gemüse lange aufbewahren lässt: Lege ausgesuchtes Junggemüse in ein verpichtes Gefäss.

Kommentar

Unter Verpichung versteht man die Ausräucherung eines Gefässes mit Pech. Diese Konservierungsmethode wurde bis in die Neuzeit (u.a. für Bierfässer) angewendet. Speziell bei Flüssigkeiten ergibt sich auch eine Geschmacksveränderung des Gelagerten.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quellen: Apicius "De re coquinaria"

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(PL)