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Oenogarum in tubera
Oenogarum für Trüffel

(Bearbeiteter) Originaltext

1. Piper, ligusticum, coriandrum, rutam, liquamen, mel et oleum modice.

2. Aliter: thymum, satureiam, piper, ligusticum, mel, liquamen et oleum.

Übersetzung

1. Pfeffer, Liebstöckel, Koriander, Raute, Liquamen, Honig und etwas Öl.

2. Auf andere Art: Thymian, Saturei, Pfeffer, Liebstöckel, Honig, Liquamen und Öl.

Kommentar

Andere Bezeichnung für Saturei: Bohnenkraut, Beizkraut, Liquamen ist eine fermentierte Fischsauce.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart

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(PL)