Version L
KULTUR
Kulinarium
REZEPTE
Holisera
Gelbdolde
(Bearbeiteter) Originaltext
Olisera in fasciculum redacta manu ex liquamine, oleo et mero bene inferuntur, vel cum piscibus assis.
Übersetzung
Gelbdolde, die man mit der Hand zu einem Bund geordnet hat, lässt sich gut mit Liquamen, Öl und unvermischtem Wein servieren oder mit gegrillten Fischen.
Kommentar
Olisera wird in der älteren Literatur meist mit Schwarzkohl übersetzt, doch bezeichnet die Pflanze Smyrnium olusatrum nicht Schwarzkohl sondern "Alexanders Gelbdolde".
Smyrnium olusatrum
Quellen: Apicius "De re coquinaria", www.naturkraeutergarten.de
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(PL)