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Aves omnes ne liquescant
Damit alle Vögel nicht zu weich werden

(Bearbeiteter) Originaltext

I. Cum plumis elixare omnibus melius erit. Prius tamen exinterantur per guttur vel e navi assublatae.

Übersetzung

1. Es wird für alle besser sein, sie mit dem Gefieder zu kochen. Vorher aber werden sie durch die Gurgel ausgenommen oder, nachdem der Bürzel entfernt worden ist, von hinten.

Kommentar

Dies ist kein Rezept, sondern ein praktischer Küchentipp.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quellen: Apicius "De re coquinaria", H.-P.von Peschke & W.Feldmann "Kochen wie die alten Römer"

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(PL)