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In ansere
Für Gans

(Bearbeiteter) Originaltext

Anserem elixum calidum ex iure frigido Apiciano: teres piper, ligusticum, coriandri semen, mentam, rutam, refundis liquamen et oleum modice, temperas. Anserem elixum ferventem sabano mundo exsiccabis, ius perfundis et inferes.

Übersetzung

Heisse gekochte Gans mit kalter Apicianischer Sauce: Stosse Pfeffer, Liebstöckel, Koriandersamen, Minze und Raute, giesse Liquamen und ein wenig Öl dazu und schmecke ab. Trockne die heisse Gans mit einem sauberen Leinentuch ab, giesse die Sauce darüber und trage auf.

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quellen: Apicius "De re coquinaria", H.-P.von Peschke & W.Feldmann "Kochen wie die alten Römer"

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(PL)