Version LX

KULTUR
Kulinarium - Rezepte aus M.Porcius Cato "De Agri Cultura"


REZEPTE

zurück zur
Rezeptübersicht

zurück zum
Kulinariumsindex

zurück zur
Übersicht Kultur

zurück zum Index

Epityrum album nigrum variumque sic facito
Salat aus weissen, schwarzen und gescheckten Oliven mache so

(Bearbeiteter) Originaltext

Ex oleis albis, nigris variisque nuculeos eicito. Sic condito: concidito ipsas, addito oleum, acetum, coriandrum, cuminum, feniculum, rutam, mentam; in orculam condito, oleum supra siet. Ita utitor.

Übersetzung

Entkerne weisse, schwarze und gescheckte Oliven. Mache sie so ein: Zerschneide sie selbst, gibt dazu Öl, Essig, Koriander, Kümmel, Fenchel, Raute, Minze; gib es in ein Tontöpfchen, das Öl soll überstehen. So geniesse es.

Anmerkungen

Unter weissen Oliven sind grüne zu verstehen.

Tipps zum Nachkochen

Zutaten: je 200 g grüne & schwarze Oliven, 1 dl Weinessig, 2 dl Olivenöl, frische Gartenkräuter, Fenchel, Koriander, Weinraute (oder Cynar), Pfefferminz, Kreuzkümmel 
Zubereitung: Oliven grob hacken, kleingehackte Kräuter dazugeben sowie Essig & Öl darübergiessen. Danach in ein verschliessbares Gefäss geben & einige Tage ziehen lassen.
Zusatzhinweis: Raute & Kreuzkümmel vorsichtig dosieren

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.


Quellen: O.Schönberger, "Marcus Porcius Cato - Vom Landbau - Fragmente"

 

Sie wollen Fragen stellen, Anregungen liefern oder sich beschweren?
Dann klicken Sie auf meine Kontaktseite!

(PL)